Сейшельские острова – это не только райские пляжи и бирюзовые воды, но и удивительная кухня, вобравшая в себя вкусы Африки, Индии, Франции и Китая. Здесь каждое блюдо – это микс свежих морепродуктов, тропических фруктов и ароматных специй, создающий уникальный гастрономический опыт.
Основу сейшельской кухни составляют:
- Свежие морепродукты – рыба (тунец, красный луциан, баракуда), осьминоги, крабы и креветки, приготовленные на гриле или в пряных соусах.
- Рис – главный гарнир, который подают к мясу и рыбе.
- Кокос – используется в карри, десертах и даже в рисовых блюдах.
- Фрукты – манго, папайя, хлебное дерево, бананы и кокосы, которые добавляют свежести блюдам.
- Пряности – куркума, кардамон, кориандр, гвоздика и чили делают сейшельскую кухню яркой и насыщенной.
Популярные блюда
1. Карри (Curry) по-сейшельски. Карри здесь особенное – его готовят с рыбой, осьминогами, курицей или даже летучими лисицами, добавляя кокосовое молоко и специи. Блюдо получается нежным, но пряным.
Стоимость:
- С рыбой или курицей: от 200 до 400 SCR (примерно от €12 до €25)
- С осьминогом: около 350 SCR (примерно €22)
- С летучей лисицей: от 400 до 600 SCR (примерно от €25 до €37)
2. Гриль из рыбы (Pwason Griye). Самое простое и вкусное блюдо – свежевыловленная рыба, запеченная на углях с лаймом, чесноком и перцем. Часто подается с чатни из кокоса или манго.
- Стоимость: от 300 до 500 SCR (примерно от €18 до €30)
3. Рулет из летучей лисицы (Rougaille de Chauve-Souris). Необычное блюдо, которое можно попробовать только на Сейшелах. Летучую лисицу тушат в томатном соусе с чесноком и травами.
- Стоимость: от 400 до 600 SCR (примерно от €25 до €37)
4. Ладоб (Ladob). Это как десертный, так и соленый вариант блюда. В сладком ладобе – бананы, батат и ваниль в кокосовом молоке, а в соленом – рыба или мясо с пряностями.
- Стоимость: около 100 SCR (примерно €6)
5. Теке-теки (Tek-Tek Soup). Ароматный суп из моллюсков с чесноком и лимоном. Отлично подходит для любителей морепродуктов.
- Стоимость: от 150 до 250 SCR (примерно от €9 до €15)
6. Rougaille (Ругайль – томатное рагу с морепродуктами или мясом). Популярное блюдо, напоминающее рататуй, но с добавлением рыбы, креветок, осьминога или курицы. Часто подается с рисом и чатни.
- Стоимость: от 200 до 400 SCR (примерно от €12 до €25)
7. Bouillon Blan (Бульон Блан – легкий рыбный суп). Рыбный бульон с травами и овощами. Подается с хлебом или рисом.
- Стоимость: около 200 SCR (примерно €12)
8. Satini (Сатини – сейшельское чатни). Острая приправа из тертого кокоса, специй, лайма и перца. Иногда готовится из манго или папайи. Часто подается с рыбой, мясом или рисом.
- Стоимость: около 50 SCR (примерно €3)
9. Bouillon Brede (Овощной бульон). Легкий суп из зелени, приготовленный с чесноком и имбирем. Подается с рисом или рыбой.
- Стоимость: около 150 SCR (примерно €9)
10. Bacca (Местный алкогольный напиток). Домашний сейшельский ром, настоянный на травах и специях. Часто подается с кокосовым молоком или лаймом.
- Стоимость: около 165 SCR (примерно €11) за 0,375 л бутылку
11. Breadfruit Chips (Чипсы из хлебного дерева). Ломтики хлебного дерева обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. Часто подаются с чатни или как закуска.
- Стоимость: около 50 SCR (примерно €3)
12. Kat Kat Banana (Карри из бананов). Зеленые бананы тушатся в кокосовом молоке со специями. Вкус нежный, слегка сладковатый. Подается с рыбой или курицей.
- Стоимость: около 200 SCR (примерно €12)
13. Kalou (Традиционное сейшельское вино из пальмового сока). Броженый напиток, похожий на сидр, с низким алкогольным содержанием.
- Стоимость: около 50 SCR (примерно €3) за порцию
14. Carii Sos Son (Карри из морского окуня). Окунь тушится с карри, кокосом и специями. Вкус блюда насыщенный, пряный, с легким кокосовым оттенком.
- Стоимость: около 300 SCR (примерно €18)
15. Roussette (Жареная летучая лисица). Жареное мясо летучей лисицы, похожее на кролика. Часто подается с картофелем или рисом.
- Стоимость: от 400 до 600 SCR (примерно от €25 до €37)
16. Coconut Nougat (Кокосовая нуга). Десерт из карамелизированного кокоса с медом и орехами. Вкус сладкий и хрустящий.
- Стоимость: около 75 SCR (примерно €5)
17. Millionaire’s Salad (Салат "Миллионера"). Салат из сердцевины пальмы, морепродуктов и овощей. Часто подается с лаймовым соусом.
- Стоимость: около 500 SCR (примерно €30)
18. Curry de Poisson (Рыбное карри). Классическое сейшельское карри с кокосом и специями. Часто подается с рисом и сатини.
- Стоимость: около 300 SCR (примерно €18)
19. Farata (Фарата – сейшельская лепешка). Плоские хлебные лепешки, напоминающие индийский роти. Часто подаются с карри.
- Стоимость: около 25 SCR (примерно €1,5) за штуку
20. Soupe de Tectec (Суп из мидий Tectec). Классическое сейшельское блюдо из моллюсков. Вкус легкий, с морскими нотками.
- Стоимость: от 150 до 250 SCR (примерно от €9 до €15)
Напитки:
- Креольский ром – делают из сахарного тростника, подают с лаймом или ванилью.
- Бреге (Bacca rum) – традиционный сейшельский ликер на травах.
- Фреши из тропических фруктов – манго, папайя и маракуйя.
Где попробовать местные блюда и напитки?
Лучшие места для знакомства с сейшельской кухней — это рынки (например, Виктория Маркет на острове Маэ), уличные кафе и рестораны с видом на океан. Самые аутентичные блюда можно найти в семейных заведениях, где готовят по старинным рецептам.
Рестораны
Del Place Restaurant (о. Маэ) — ресторан, специализирующийся на морепродуктах и международной кухне.
- Популярные блюда: Свежие морепродукты, приготовленные с местными специями.
- Стоимость: Основные блюда от 350 до 1000 сейшельских рупий (от €20 до €60).
- Адрес: Port Launay Rd, N.Y.S. Village, Сейшельские о-ва
La Perle Noire (о. Маэ) — итальянская кухня с акцентом на морепродукты.
- Популярные блюда: Паста с морепродуктами, свежая рыба на гриле.
- Стоимость: Основные блюда от 300 до 800 сейшельских рупий (от €18 до €50).
- Адрес: Beau Vallon, Сейшельские о-ва
Boat House (о. Маэ) — ресторан с расслабленной атмосферой, предлагающий блюда креольской кухни по системе "шведский стол".
- Популярные блюда: Разнообразные карри, рыба на гриле, жареные бананы.
- Стоимость: Около 500 сейшельских рупий (примерно €30) за ужин.
- Адрес: N Coast Rd, Beau Vallon, Сейшельские о-ва
Chez Jules (о. Ла-Диг) — прибрежное кафе, известное своими блюдами креольской кухни и непринужденной атмосферой.
- Популярные блюда: Осьминог в кокосовом молоке, банановые коктейли.
- Стоимость: Основные блюда от 200 до 400 сейшельских рупий (от €12 до €25).
- Адрес: Anse Banana, Сейшельские о-ва
Kafé Kréol (о. Маэ) — кафе на пляже, предлагающее блюда креольской и итальянской кухни.
- Популярные блюда: Осьминог на гриле, куриное карри, пицца.
- Стоимость: Основные блюда от 250 до 600 сейшельских рупий (от €15 до €35).
- Адрес: 5th June Ave, Anse Royale, Сейшельские о-ва
Baobab Pizzeria (о. Маэ) — популярная пиццерия на пляже Бо-Валлон.
- Популярные блюда: Пицца, спагетти, салаты.
- Стоимость: Пицца около 350-400 сейшельских рупий (примерно €20-25).
- Адрес: N Coast Rd, Mare Anglaise, Сейшельские о-ва
Отзывы местных жителей
Maria's Rock Cafeteria (о. Маэ). “Находится на Юге острова в районе Baie Lazare. Очень пиратское место, как приедете, то поймете. Там внутри есть музей с бюстом Ленина, но это другая история. Тут стоит попробовать местные деликатесы, которые вы сами жарите на камне.
На сливочном масле с шафраном вы сможете приготовить креветку, местную рыбу, мясо и курицу. Не скажу, что это супер местная кухня, но с smoked fish salad будет хорошо)
Мясо мне тут не зашло. Но посетить стоит.”
Адрес: Anse Gouvernment Rd, Сейшельские о-ва
Marie Antoinette (о.Маэ). “Мой любимый ресторан креольской кухни. Управляет им внучки то самой Марии ,которая кормила тут еще коланизаторов и наверное первых пиратов (но это не точно). Ну и само место это Gran kaz, что значит старый дом. Очень атмосферно и есть свой вальер с черепахами.
Тут берем сет из местной кухни, он сразу на первой странице меню, стоит 800 рупий, можно разделить на двоих. Можете смело брать и другие блюда креольской кухни.”
Адрес: Serret Rd, Сейшельские о-ва
Совет: В целом везде подают блюда креольской кухни, местные рекомендуют пробовать следующие блюда:
- Smoked fish salad: салат из копченого марлина и овощей
- Octopus salad: салат из осьминога и овощей
- Red snapper на гриле: красный окунь на гриле с салатом и рисом
- Chicken curry: куриное карри с рисом
- Octopus carry: кари из осьминога с рисом
- Fish soup: рыбный бульон, подается с тостами, сливочным маслом и чили (или просите это себе)
- Shark chaney: мелко порубленное мясо акулы с чили
- Barakuda grill: запеченная на гриле барракуда с салатом и рисом
- Tuna grill: стейк из желтоперого тунца
Про Takeaway
Цены везде от 60 до 100 рупий за порцию. Обычно делятся на half & full (половину и полную). Всегда тебе предложат положить салат (это может быть капуста с морковкой, папайя салат или манго салат), чатни (каша из чечевицы с карри, попробуйте - это вкусно) и чили, с ним аккуратно, но я рекомендую, он поможет для акклиматизации и переносить жару.
Бо Валлон
Рядом с Police Station есть магазин Segar , около него открылся Take Away, в нем также продают много классной местной выпечки, типа самуса, сосиска в тесте, банановые оладьи итд
По дороге в сторону Бо Валлон бич и отеля Coral strand справа будет Sun Coco Pizzeria. У них днем можно покушать местный Take Away, а вечером они готовят отличную пиццу, цена от 120 до 200 src. Попробуйте Маргариту, Гавайскую или с креветкой.
На Бо Валлон, напротив Open Beach Gym есть Take Away в большом зеленом контейнере от Glorious bakery.
Виктория
Находится в центре Виктории (Маэ) на знаменитой маркет стрит. Одна из лучших пицц на острове. с 12 до 14 есть формат Takeaway и можно взять лазанью, кусок пиццу, пасту или ризото с собой. Кусок пиццы стоит 30 src. У лазаньи или пасты с собой будет цена 70 src.
Chinese Food Takeaway - это китайская еда, на мой взгляд лучшая на острове. Находится на знаменитом на marine chart, место где отправляются небольшие чартерные лодки и заправляются рыбаки. Можно взять еду и сесть за столики и купить софтдринк или пиво^ рекомендую Seybrew Drаught (разливное). Тут большие порции и много выбора блюд. Попробуйте утку, бифброкли, жареные пельмени. Стоит около 100src большая порция и пиво 90src
В Столице еще много Take away, но я отмечу только 2, которые могу рекомендовать.
Вот еще ссылки на 3 где я был:
Providence
Bao, находится это кафе на промзоне, но если вы арендовали машину, вам стоит сюда заехать и попробовать суп Фо Бо, То ям и другие, а также роллы. Очень приветливый персонал и уютное место.
Анс-рояль (Anse Royale)
Leo’s Food Bus, тут рекомендую бургеры и Prawns Chilli with Rice.
Подписка ReLife
Комментарии