Подписка ReLife
Штоллен, это традиционное блюдо , требует не мало времени и любви, а процесс приготовления трудоемок, поэтому, совместная готовка не только сближает, но и значительно ускоряет процесс!
Начинаем готовить Штоллен мы, в конце Адвента, в Рождественский сочельник (утром 24го декабря). Хотя, когда мы жили в Кракове, Штоллен готовили за 3-4 дня до Сочельника, что бы дать ему настоятся. Бабушка говорила, что так он будет вкуснее!))
И так, нам понадобится :
-Сахар 200г
-Мука 500г
-Дрожжи 7г
-Сливочное масло 200г
-Молоко 150мл
-Ром 100мл
-Изюм 50-100г
-Марципан 150г
-Ванилин 5г
-Цедра апельсина и лимона
-Цукаты по вкусу
-Лесной орех или миндаль
Цукаты , орехи, и изюм необходимо вымочить 1 ночь в роме/коньяке.
Смешать муку,дрожжи,сахар,и ванилин, после чего добавить к ним теплое молоко и размягченное масло. Вымешивать до состояния теста в течении 5-7минут.
Постепенно ввести в тесто цедру , изюм, орехи, цукаты.
Теперь тесту нужно отдохнуть, для этого,шар из теста , мы заботливо укрываем пленкой, полотенцем,и отправляем на 2 часа в теплое и темное тесто.
пока тесто подходит, из марципана формируем колбаску, ее мы уложим в тесто, но так, что бы она была сбоку, а не по центру.
Запекать Штоллен будем в разогретой до 200градусов духовке, около 10 минут , а потом доводим на 160 градусах, около 40минут.
Готовый Штоллен смазываем растопленным маслом, и посыпаем сахарной пудрой .
Хранить Штоллен лучше завернутым в пергамент и фольгу, в прохладном темном месте.
Приятного Аппетита!
Комментарии