Овощи и вегетарианство на Филиппинах

Овощи здесь не особо разнообразные и больше как дополнение к мясу. Некоторые сильно насыщенны по вкусу, часто фермерские, без пестицидов, ГМО, сильно химичных удобрений и прочее. Зато могут быстро портится и могут быть червяки, гусеницы и прочая живность. Обычно они все выползают ко времени покупки, но лучше подержать в воде.

Овощи сильно не похожи на русские, очень рекомендую заранее ознакомиться с рецептами и описанием.

Цена. Из-за проблем с промышленным сельским хозяйством почти все овощи фермерские, а значит нестабильного качества и дорогие. К тому же они одинаковые. Зачем покупать новый сорт или культуру если можно взять семена у соседей? Но можно купить на рынке что-то поинтереснее у тетенек из других деревень.

Но бывают острова, города и деревни где овощей не продают совсем. Они или свои, или обходятся без них. Очень советую посмотреть описания выбранного места жительства. Судя по чатам, в Давао и на юге вообще с овощами гораздо лучше и там же есть сообщество русских веганов. Есть и сообщество филиппинских вегетаринцев в фб.

Ок, помимо овощей тут замечательные фермерские яйца от уток и кур, но нужно проверять на свежесть у тех кто перепродает. Мы попробовали у разных продавцов с нашего района и остановились на одном, тем более я посмотрела на ферму и кур - они там стаями ходят по всему участку, едят все что могут найти, копаются в компосте и делают все что должны делать куры. Их подкармливают всякими покупными кормами для баланса, но это не основной рацион.

Помимо риса есть большой ассортимент бобовых - есть дешёвые маленькие бобы типа маша разных цветов и вкусов, есть фасоль и соя. Сою по всем правилам готовить очень затратно, филиппинские прабабки считали что если приготовить неправильно она чуть не ядовитая и я склонна им верить. Однако тофу здесь вполне вкусный, мне понравился больше чем вьетнамский. Арахис здесь тоже в ходу, при чем жаренный и в виде арахисовой пасты как самый лучший для желудка. В остальных видах его едят меньше.

Остальные орехи и семечки тут сильно дороже, примерно как в РФ и надо внимательно смотреть насколько свежие. Хотя кунжут вроде вполне приемлем по цене.

Я не разбираюсь в вегетарианстве, но наверное выбор идёт основываясь на сложности нервной системы, а не принадлежности к царству, так что можно добавить креветочную пасту - соленые квашенные микрокреветки. С одной стороны крайне специфические на запах и вкус, но с другой потрясающий суперфуд со всем набором аминокислот и витаминов. Мидий и других моллюсков тут полно, они тоже интеллектом на уровне растений, но специфические и не всегда аппетитные. На грани растения ещё есть морские ежи и по-моему они обалденно вкусные! Сладко-солено-минеральные.

Если немного отодвинуть европейский пищевой снобизм и держать в голове что мы тоже едим довольно странные и отвратные на филиппинский вкус блюда, то вполне можно жить и без мяса с полноценным рационом и здоровым питанием.