Оказавшись на полуострове, у меня не возникло никаких сомнений, что местные фрукты-ягоды вкусны, сочны и полны солнца. Убедиться в этом не составит труда.
Но, видимо, по привычке, я всё самое вкусное отнесла к южным регионам. Это как, если апельсины - то с Сицилии, клубника - из окрестностей Рима, а персики - истинные южане из Кампании.
Пришлось мнение менять )
🍏Яблочный регион.
Есть на севере Италии одно местечко, что с Австрией еще граничит - Южный Тироль называется. И вот там, с видом на сказочные доломитовые вершины, выращивают свое богатство местные фермеры.
Яблочных производителей в регионе свыше 7 тысяч, а засаженные стройными рядами сады занимают немногим меньше 20 тысяч гектаров, и это практически половина итальянского рынка. А сочный урожай достигает миллиона тонн в год.
Отсюда же яблоки отправляются в путешествие и по соседям, составляя 15-20% рынка Евросоюза. Особо любимы горные яблоки в Германии и Скандинавии.
А благодаря в основном органическому производству, которому усиленно способствует местный климат, ценность плодов лишь возрастает.
Учитывая популярность местных яблок и их влияние на экономику, очень много внимания уделяется их качеству - это как раз задача производителей.
А вот уже всем остальным занимаются кооперативы, коих в регионе в разы меньше и крупных всего два. Все производители состоят в каком-то кооперативе, куда сдают свой урожай, напрямую они не торгуют.
🍏Яблочный цвет.
Так почему же Южный Тироль?
Яблоки оттуда ароматные и вкусные, кисло-сладкие, очень твердые и задорно хрустящие. А достигается это благодаря перепадам температур в межсезонье. Жаркое в дневные часы солнце наполняет яблоки сочностью, а ночью сменяется околонулевыми отметками, заставляя плоды сжиматься. Яблоки закаляются, становятся сильными, обретают твердость и невероятную сочность. Ну и плюс ко всему - они очень достойно переносят транспортировки.
Сортов здесь выращивается множество, например, знаменитые Braeburn, Golden Delicious и Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith.
Golden Delicious - плотное, с почти незаметно удлиненным плодом. Сладкое, сочное и очень ароматное, часто даже цветочно-ароматное. А розоватые бочка у него не брак - это место, куда попадают теплые солнечные лучи.
Granny Smith - твердое, невероятно хрустящее и сочное, с очень свежим вкусом, идеальная кисло-сладость. И на цвет прекрасно - ярко-зеленое, насыщенное.
Braeburn - местная гордость и предмет для обсуждений. Большое и красное, крепкое и чуть более сладковатое, вкус насыщенный и приятный аромат, такой прям яблочный.
Комментарии