Что бы кто ни говорил, а мне лето все ж таки больше нравится. Вот пришли выходные, и рванули мы с семьей на дачу. Вчера же суббота была, день банный. А после баньки – чаек с мятой и смородиновым листом, которые тут же на огороде и нарвал. Тишина, легкий ветерок комаров отгоняет, а мы на веранде сидим, воздух вкусный нюхаем, чаем наслаждаемся и неспешные беседы ведем. Ну, красота же!
Одно только неудобство было – несмотря на теплую погоду, чайник все ж таки постепенно остывал, а подогревать уже кипяченую воду для чая как-то не комильфо. Вот и приходилось время от времени воду свежую наливать и чайник снова на огонь ставить. Неудобно. Но зато и тема для беседы под это дело подходящая нашлась. Сидели мы и, представьте только, о самоваре говорили.
Почему? Ну, во-первых, красиво с ним и как-то по-домашнему уютно. Во-вторых, самовар не чайник, в нем вода-то с такой скоростью не остывает. Ну, конструкция у него такая. Ведь самовар, он же не просто так, предмет кухонной утвари. Он ведь и был специально придуман, чтобы воду для чая готовить.
Думаете, так не бывает? Еще как бывает. У самовара даже плюс-минус дата рождения есть – между сентябрем 1738 и февралем 1740 г. И создали его на Верх-Иргинской фабрике братьев Осокиных, купцов, занимавшихся производством металлической посуды – чайников, казанов. Ну, и труб всяких заодно. Поэтому, собственно, и не удивительно, что именно там и придумали прибор, способный вскипятить воду без участия печки.
Помните, как в старых фильмах самовары при помощи сапога раздували? Это тоже особенность конструкции. Дело в том, что у самовара внутри находится камера сгорания, куда помещается топливо и где, собственно, происходит его сгорание. А проходит она по всей высоте тулова. Здесь-то и кроется уникальность данного прибора. Но прежде позвольте небольшое «лирическое отступление».
Дело в том, что для заваривания этого напитка богов, как было установлено тысячелетним опытом подходит далеко не каждая вода. Для начала она должна быть мягкой. Еще русский посол в Китае Николай Спафарий писал в конце XVII в., о том, что в столицу Поднебесной ежеутренне откуда-то издалека доставляют особую «чайную» воду, очень мягкую, которую, несмотря на дороговизну, очень быстро разбирают. Мягкость или жесткость воды определяется количеством растворенных в ней минералов. И чем их больше, тем вода жестче. И, соответственно, менее подходит для чая.
А еще воду нужно правильно вскипятить. Она не должна кипеть долго, ее нельзя кипятить более одного раза и смешивать кипяченую с сырой. Все эти вопросы, конечно, можно решить и без самовара, когда есть чайник, но… Но!
В чайнике, кастрюле, или иной какой посуде вода нагревается снизу. И нагревшись, в соответствии со всеми законами физики, начинает «всплывать». А более холодная вода опускается вниз (если я правильно помню, это называется конвекция).
Словом, вода перемешивается. В самоваре этого не происходит. Особенность конструкции самовара позволяет кипятить воду без этого самого явления, поскольку вода равномерно нагревается по все высоте водяного столба. Как это в итоге влияет на качество напитка я, честное слово, не знаю! Но ведь влияет же! Чай из самовара получается вкуснее! Колдунство, не иначе. Или все-таки физика?
Прекратить кипение, чтобы сохранить качество воды тоже достаточно просто, достаточно снять дымовую трубу. Тяга уменьшается, температура горения топлива, соответственно, падает, кипение прекращается. Но вода продолжает долго оставаться горячей – угли-то продолжают тлеть.
Вот благодаря этому за самоваром можно долго просидеть, балуясь горячим чайком и не отвлекаясь на смену воды и ее кипячение. Да и заварной чайничек не остывает, его же после снятия трубы на конфорку ставят.
Кстати, а вам какой самовар больше нравится? Что значит, не поняли вопроса? Самовары, несмотря на единство конструкции, они всякие разные бывают. И не только по размеру. Представьте, что в конце XIX века в России работало 412 самоварных производств. Крупных производств, без учета кустарей-одиночек. Словом конкуренция была огромная, и производители, чтобы придать больше привлекательности своему товару каких только форма не наизобретали. И формы эти имели вполне себе официальные названия.
Вот самая распространенная – банка. Гладкое тулово, цилиндрическая форма. Какому производителю отдать предпочтение, если все они одинаковы? Без разницы.
Поэтому фабриканты и принялись за изобретение новых форм и модернизацию старых. Поэтому появляются самовары рюмки, самовары шары.
Потом тулово начинают делать граненые, и у нас уже есть банка с гранями, рюмка с гранями и т.д.
Со временем, отвечая требованиям моды, появляются самовары в стиле «неогрек», самовары-бочонки.
А для всемирной торгово-промышленной выставки 1899 г. в Париже по эскизу В.М. Васнецова бы изготовлен самовар-петух. Ну, похож же, правда? Труба – хвост, ножки – лапы, краник – клюв, а ручки – крылья.
Между прочим, если вы считаете, что самовары делали исключительно из металла, то напрасно. Делали самовары и из фарфора. И даже из хрусталя. Но если металлическими никого не удивишь даже сейчас, то хрупкие фарфоровые и хрустальные, увы...
Годах в 60-х наша промышленность стала выпускать электрические самовары, но от самовара там была лишь форма, поскольку нагрев воды осуществлялся за счет электронагревательного элемента, расположенного в нижней части тулова. Словом, электрочайник оригинальной формы. А сегодня можно найти и настоящий. Да и стоимость их не так уж велика.
О! Чуть не забыл. Без анекдотов в истории самовара тоже ведь не обошлось!
Известный театральный художник Мстислав Добужинский рассказывал, что когда его дедушка послал его родителям, проживавшим в то время в Мюнхене в подарок самовар, то служители таможни даже не поняли, что это такое. И решили, что перед ними неизвестный музыкальный инструмент.
Пили мы чай, между прочим, со всякими вкусняшками, среди которых были и вкусности от «Сибирского здоровья». Не, ну а ч0! Раз уж «наносить пользу» организму, так по полной программе! После банных процедур да ароматный свежий чай! А к нему в прикуску, помимо батончиков полезных у нас еще и хрустящие мультивитаминные драже из серии «Yoo Go» были. Черничные.
В них и калорий по минимуму, и витаминов группы В в полный рост. Это помимо А, С, РР, D и Е. Вкус черники, поскольку в каждой драже – ее сушеные ягоды. И какао-масло. На черничный чизкейк похоже, кстати. А еще отруби для пищеварения. Добавленного сахара нет, а сладкий вкус достигается за счет ягод и естественного подсластителя.
Комментарии