Почему розы чайные. Они напоминают запах свежего чая.

Почему розы чайные

Чайные розы — это особый вид роз, которые завоевали популярность благодаря своему нежному аромату, напоминающему запах свежего чая. Эта группа роз отличается красотой и разнообразием оттенков, от белого и кремового до глубоких оттенков розового и желтого. Но почему же их называют "чайными"?

Происхождение названия

Название "чайные розы" происходит от аромата чайных листьев, особенно китайского чая, который был популярен в Европе во времена первых культивирований этих роз. Первые чайные розы были выведены в Китае, и именно оттуда они были завезены в Европу в начале 19 века.

Именно в этот время китайские сорта роз начали активно кроссироваться с другими видами, что привело к появлению новых гибридов с улучшенными характеристиками. Эти розы быстро завоевали популярность благодаря своей способности адаптироваться к различным климатическим условиям и своему превосходному аромату, который особенно ценился в аристократических кругах.

Немного ботаники

Чайные розы относятся к гибридам и известны своими крупными, часто многослойными бутонами и очень сильным, сладким ароматом. Лепестки этих роз обычно имеют мягкую, вельветовую текстуру, а цветки могут быть как простыми, так и махровыми. Эти розы обладают хорошей устойчивостью к болезням и могут цвести несколько раз за сезон, что делает их популярными среди садоводов и ландшафтных дизайнеров.

Они могут быть одиночными или собраны в кисти. Цвета варьируются от белого и кремового до насыщенных оттенков розового, желтого и даже оранжевого.

Немного истории

Чайные розы были одними из первых гибридов, выведенных для культивации в садах. В викторианскую эпоху чайные розы часто ассоциировались с изысканностью и роскошью, и их наличие в саду считалось признаком высокого социального статуса.

Их популярность в Европе начала расти после того, как британские садоводы в 19 веке стали активно включать их в ландшафтные проекты. Эти розы символизируют роскошь и изысканность, и их часто использовали для украшения замков и больших усадеб.

Лепестки чайных роз можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд и напитков.

Рецепт розовой воды

Розовая вода часто используется в кулинарии, парфюмерии и косметологии. Её можно приготовить в домашних условиях, используя лепестки чайных роз. Вот простой способ её приготовления.

Ингредиенты

- Лепестки чайных роз

- Вода

Приготовление

Соберите лепестки от свежих роз. Лучше всего подходят ароматные сорта. Вам понадобится примерно один стакан лепестков.

Тщательно промойте лепестки под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и мелких насекомых.

Поместите лепестки в кастрюлю и залейте их холодной водой так, чтобы вода лишь слегка покрывала лепестки.

Накройте кастрюлю крышкой и медленно доведите до кипения на небольшом огне. Важно не допустить бурного кипения, чтобы ароматные масла не испарились.

Как только вода начнет медленно кипеть, уменьшите огонь и дайте покипеть на слабом огне в течение 20-30 минут, пока лепестки не потеряют свой цвет.

Выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой, чтобы розовая вода настоялась и остыла.

Аккуратно процедите жидкость через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все лепестки.

Перелейте готовую розовую воду в чистую стеклянную бутылку или банку. Храните в холодильнике.

Готовая розовая вода будет иметь нежный розовый аромат и может использоваться как в кулинарии, так и для ухода за кожей лица. Используйте её для приготовления десертов, напитков, или как тоник для лица.

Рецепт рахат-лукума с розовой водой

Рахат-лукум — это традиционное восточное лакомство, которое также известно под названием "турецкий деликатес". Этот десерт имеет мягкую, часто пористую текстуру и обычно подслащается сахаром или медом, ароматизируется розовой водой, лимоном, или ванилью и зачастую добавляются орехи, такие как фисташки или миндаль.

Ингредиенты

- 4 стакана сахара

- 2 чайные ложки лимонного сока

- 1 стакан кукурузного крахмала

- 1 чайная ложка крема тартара (или лимонной кислоты)

- 4,5 стакана воды

- 2 столовые ложки розовой воды

- Краситель для пищи (по желанию)

- Сахарная пудра для посыпки

- Фисташки или другие орехи для добавления (по желанию)

Приготовление

В кастрюлю налейте 3,5 стакана воды, добавьте сахар и лимонный сок. Варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, затем увеличьте огонь и доведите до кипения. Варите без помешивания, пока смесь не достигнет температуры 115°C (мягкий шарик).

В миске смешайте крахмал и крем тартар с оставшимся стаканом воды до образования однородной смеси.

Медленно влейте крахмальную смесь в кипящий сироп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Продолжайте варить на медленном огне, регулярно помешивая, до того момента, пока смесь не станет очень густой и не начнет отставать от стенок кастрюли (около 30-40 минут).

Добавьте розовую воду и пищевой краситель, хорошо перемешайте.

Вылейте смесь в форму, предварительно присыпанную сахарной пудрой. Разгладьте верх и дайте остыть на несколько часов или на всю ночь.

Когда лукум застынет, нарежьте его на кубики и обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре. По желанию можно добавить в середину каждого кусочка орехи.

Сироп из лепестков роз

Ингредиенты

- 1 стакан свежих лепестков чайных роз (хорошо промытых)

- 2 стакана воды

- 2 стакана сахара

Фото: Хатуна Колбая

Приготовление

Промойте лепестки роз под проточной водой и аккуратно высушите их.

В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится.

Добавьте лепестки роз, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-30 минут.

Снимите сироп с огня и дайте настояться в течение ночи.

Процедите сироп через мелкое сито, удалив лепестки. Храните в холодильнике в герметичной таре.

Розовый чай

Ингредиенты

- 1/4 стакана свежих лепестков чайных роз

- 1 литр кипятка

Приготовление

Промойте лепестки роз и поместите их в чайник.

Залейте кипятком и дайте настояться 5-7 минут.

Процедите и подавайте. По желанию можно добавить мед или лимон.

Розовое масло для салатов

Ингредиенты

- 1 стакан оливкового масла

- 1/2 стакана свежих лепестков чайных роз

Приготовление

Промойте лепестки роз и слегка подсушите.

Поместите лепестки в банку и залейте оливковым маслом.

Плотно закройте крышку и настаивайте в темном месте в течение двух недель.

Процедите масло, избавившись от лепестков, и используйте для заправки салатов или приготовления блюд.

Розовое желе

Ингредиенты

- 1 стакан розового сиропа (см. рецепт выше)

- 2 столовые ложки желатина

- 1/2 стакана холодной воды

Приготовление

Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть в течение 5 минут.

Нагрейте розовый сироп до теплого состояния, не доводя до кипения.

Добавьте набухший желатин в сироп и перемешивайте до полного растворения.

Разлейте желе по формам и оставьте в холодильнике до застывания.