Апельсиновый торт Женуаз

Это уже второй торт за эту неделю и скажу вам честно. Насколько я люблю шоколад но апельсиновый торт с масляным французским кремом мне понравился намного больше.

Прежде чем мы с вами начнем печь нужно приготовиться, а именно. Берем форму и смазываем её сливочным маслом (60 гр).  Разогреваем духовку на 180 гр.  Я сделала сначала масляный крем с сахарным сиропом. От него остались 3 белка которые я положила в тесто. 

Значит что нам понадобится для крема 

Яйца - 1 яйца (целиком) и плюс 3 желтка. 

Сахар  - 2/3 ст. (100 гр в стакане) 

Вода - 3 ст.л. 

Сливочное масло - 1 уп. 

Берем маленький сотейник вливаем воду кладем сахар и топим сахар чтобы получился сироп. Чуть завариваем сироп чтобы он слегка тянулся. Снимаем сироп. 

Берем чашку миксера кладём туда яйца, ставим маленькую кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Делаем водяную баню. Ставим миску с яйцами в горячую воду вливаем тонкой струйкой сироп и начинаем сбивать. Яйца должны увеличиться в два раза и нагреться так чтобы палец чувствовал горячо, но не обжигающе.

После этого снимаем яйца с водяной бани ставим в миксер и взбиваем до остывании яиц. Затем вбиваем размягчённое сливочное масло.  Главное не перебейте крем должен быть гладкий, если же перебили и крем стал расслаиваться добавьте масла. 

Когда крем стал нужной консистенции убираем его в холодильник. Приступаем к тесту. Если же вас есть куда деть оставшиеся 3 белка можно сначала сделать тесто. 

Тесто

Яйца - 4 шт

Сахар - 2/3 чашка (в чашке 100 гр.)

Мука - 1 1/2 чашки

Тертая цедра 1 апельсина 

Сливочное масло - 60 гр. 

В миску складываем цедру, яйца, сахар опять ставим на водяную баню и взбиваем до нагрева как в креме и увеличении яиц в 2 раза. Снимаем с бани и взбиваем до остывания яиц. 

Потом чередую всыпайте муку и растопленное масло и быстро и равномерно смешивайте. ПОсле этого быстро влейте тесто в форму разровняйте по форме и ставим духовку на 25-35 минут. 

Достаём после прошедшего времени оставляем отдыхать и остывать. Достаём из форму разрезаем намазываем кремом украшаем. 

Всё!!!

Бон аппетит!