Соус "Велюте" классический рецепт

Бульон из под рыбы

3 ст.л. (45 гр) сливочного масла

4 ст.л. муки

1 чашка молока

Ставим бульон на огонь увариваем до половины. Пока бульон увариваем в сковороде растапливаем сливочное масло добавляем муку и размешиваем так чтобы не было комочком томим 2 минуты на слабом огне. Масло не должно изменить цвет. 

После этого добавляем масло в уваренный бульон и мешаем и варим до консистенции сметаны добавляем молоко и опять увариваем до нужной густоты. 

Соус готов.