В начале недели готовила рыбу. Готовлю её не часто обычно готовит му поскольку у меня аллергия на все виды рыбы. Я могу есть только сома. Зато муж любит любую и уху тоже. А готовит он изумительно. Не даром говорят мужчины всё делают лучше.))) Соглашусь с этим.)))
Но вернемся к рыбе. Вечером зайдя в магазин мне приглянулся минтай. Ну и я естественно купила его придя домой быстро разморозила его в горячей воде. И начала думать как же приготовить его. Пока думала муж вытащил костяк получилось филе. Я нашла французский рецепт филе рыбы припущенное в белом вине.
Ингредиенты:
11/2 ст.л (20 гр) мягкого сливочного масла
1 большую головку лука
Рыба
СОль, перец
2/3 чашки белого сухого вина
Рыбный бульон или вода
Сначала надо включить на разогрев духовку на 180 гр. Теперь нужно взять форму у меня керамическая и обмазать его сливочным маслом и засыпать половиной порезанного лука. После этого обсушить филе рыбы бумажным полотенцем обвалять в соли и приправах разложить на луке в один слой и засыпьте оставшимся порезанным луком.
Залейте рыбу белым вином и водой или бульоном так чтобы рыба покрылась жидкостью чуть-чуть положите кусочки мягкого сливочного масла. Поставьте на конфорку и доведите до кипения. И поставьте форму в духовку на на 10 минут.
Рыба готова когда станет молочно-белая и слегка упругая. Достаем рыбу и сливаем жидкость в кастрюльку. Рыба готова приступаем к приготовлению соуса.
Соус Велюте
Бульон из под рыбы
3 ст.л. (45 гр) сливочного масла
4 ст.л. муки
1 чашка молока
Ставим бульон на огонь увариваем до половины. Пока бульон увариваем в сковороде растапливаем сливочное масло добавляем муку и размешиваем так чтобы не было комочком томим 2 минуты на слабом огне. Масло не должно изменить цвет.
После этого добавляем масло в уваренный бульон и мешаем и варим до консистенции сметаны добавляем молоко и опять увариваем до нужной густоты.
Соус готов.
Поливаем рыбу соусом и даем настоятся. Подаем с гарниром.
Бон аппетит!
Подписка ReLife
Комментарии