Ботлихский пирог из Дагестана

Кто не любит сладкое, тот не пробовал дагестанскую выпечку.

Дагестан, по мнению многих экспертов, одно из лучших направлений в области гастрономического туризма в нашей стране.

Кулинарные традиции народов республики никогда не оставляли равнодушными гостей. Рецепты национальных блюд всегда отличались разнообразием и оригинальностью.

Один из таких кулинарных шедевров – ботлихский пирог.  

Рецепт этого  пирога происходит из горного селения - Ботлих.

Секрет этого пирога перенимали и передавали из поколения в поколение. 

Мастерство это хоть и простое, но, чтобы овладеть им в совершенстве нужны годы.

Женщины селения рассказывают, что только коренные жители Ботлиха знают в чём тайна необыкновенного вкуса выпечки.

Начинка здесь, как и всюду – курага и перемолотый грецкий орех с сахаром. Ореховых деревьев на Кавказе « пруд - пруди», но в ботлихском районе  лучше  всего вызревает, именно, абрикосы.

Секрет уникальности вкуса - в тесте и в самих руках женщин.

Они трудолюбивы, хотя дело мастериц усложняется тем, что в селении нет воды, и таскать пятилитровые баклажки приходится от родника.

Но, несмотря, на все сложности, сильные горские женщины не изменяют традиции и отважно пекут пироги невзирая на трудности.

Особый вкус выпечке придает конечно же и местная атмосфера, и экологически чистые ингредиенты - начинка из горных абрикосов, тесто на родниковой воде из перемолотой в самом селе муки.

Поэтому, наверное, главный секрет ботлихских пирогов состоит в том, что всё  здесь – собственного производства, а душа, вложенная в труд, в итоге приводит к результатам, превосходящим всякие ожидания.

Друзья, побывав в Дагестане, не забудьте попробовать этот шедевр, именно из Ботлиха!