Как приготовить оливье: 10 рецептов оливье из лучших ресторанов мира

Всем привет! Если вам надоел классический рецепт приготовления салата «Оливье», то можете воспользоваться проверенными рецептами неклассического приготовления этого кулинарного шедевра.

Салат «Оливье» с курицей и свежим огурцом

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г; 
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.; 
• свежий огурец — 1 шт.;
• маринованные огурцы — 2 шт.; 
• зелёный горошек — 200 г;
• куриные яйца — 3 шт.; 
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу; 
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• зелёный лук — по вкусу; 
• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите куриное филе, картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Очистите и нарежьте кубиками свежие и маринованные огурцы.
3. Откройте банку зелёного горошка, слейте жидкость.
4. Измельчите зелёный лук и зелень.
5. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте майонез, соль, чёрный молотый перец и хорошо перемешайте.
6. Поставьте салат в холодильник на 1–2 часа, чтобы он настоялся.

Салат «Оливье» с говядиной и солеными огурцами

Ингредиенты:

• говядина — 300 г; 
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.; 
• солёные огурцы — 3 шт.;
• горошек зелёный консервированный — 200 г; 
• яйца — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.; 
• сметана — 100 г;
• майонез — 100 г; 
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу; 
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.
2. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кубиками.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
4. Солёные огурцы нарезать кубиками.
5. Лук нарезать мелкими кубиками.
6. Открыть банку с горошком, слить жидкость.
7. В миске смешать говядину, картофель, морковь, яйца, огурцы, лук и горошек.
8. В отдельной миске смешать сметану, майонез, соль и перец. Заправить салат соусом.
9. Перед подачей посыпать зеленью.

Вегетарианский салат «Оливье» без мяса

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.; 
• морковь — 2 шт.;
• огурцы маринованные — 3 шт.; 
• горошек зелёный — 200 г;
• шампиньоны маринованные — 200 г; 
• огурцы свежие — 2 шт.;
• лук красный — 1 шт.; 
• яблоко — 1 шт.;
• майонез вегетарианский — 100 г; 
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу; 
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Откройте банку с горошком, слейте жидкость.
3. Маринованные шампиньоны нарежьте небольшими кусочками.
4. Огурцы, свежие и маринованные, нарежьте кубиками.
5. Очистите и нарежьте кубиками яблоко.
6. Красный лук нарежьте мелкими кубиками.
7. В большой миске смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль и перец по вкусу.
8. Поставьте салат в холодильник на 1–2 часа, чтобы настоялся.
9. Перед подачей украсьте зеленью.

Салат «Оливье» с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• креветки (вареные) — 200 г; 
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.; 
• авокадо — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.; 
• маринованные огурцы — 2 шт.;
• зелёный горошек — 200 г; 
• перепелиные яйца — 5 шт.;
• майонез — по вкусу; 
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу; 
• укроп — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель и морковь до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Авокадо очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
3. Откройте банку с горошком, слейте жидкость.
4. Маринованные и свежие огурцы нарежьте кубиками.
5. Перепелиные яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.
6. Креветки нарежьте кусочками.
7. Соедините все ингредиенты в большой миске, добавьте майонез, соль и перец по вкусу.
8. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
9. Перед подачей посыпьте укропом.

Салат «Оливье» с колбасой и оливками

Ингредиенты:

• колбаса докторская — 200 г; 
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.; 
• солёные огурцы — 2 шт.;
• оливки без косточек — 100 г; 
• зелёный горошек — 200 г;
• лук репчатый — ½ шт.; 
• майонез — по вкусу;
• соль — по вкусу; 
• лавровый лист — 1 шт.;
• чёрный перец горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель, морковь и яйца до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Варёную колбасу нарежьте кубиками.
3. Солёные огурцы нарежьте кубиками.
4. Откройте банку с горошком, слейте жидкость.
5. Оливки нарежьте колечками.
6. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
7. В кастрюле вскипятите воду, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком.
8. Яйца отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Остудите в холодной воде.
9. В миске смешайте все ингредиенты, кроме яиц.
10. Заправьте майонезом, посолите по вкусу.
11. Яйца очистите и нарежьте кубиками, добавьте в салат.
12. Перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час для пропитки.

Салат «Оливье» с индейкой и каперсами

Ингредиенты:

• филе индейки — 300 г; 
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.; 
• каперсы — 50 г;
• свежий огурец — 1 шт.; 
• маринованные огурцы — 3 шт.;
• горошек зелёный консервированный — 200 г; 
• яйца — 5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.; 
• майонез — 100 г;
• сметана — 100 г; 
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу; 
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе индейки отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.
2. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кубиками.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
4. Свежий и маринованные огурцы нарезать кубиками.
5. Открыть банку с горошком, слить жидкость.
6. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
7. В миске смешать индейку, картофель, морковь, яйца, огурцы и горошек.
8. В отдельной миске смешать майонез, сметану, соль и перец. Заправить салат соусом.
9. Добавить каперсы.
10. Перед подачей посыпать зеленью.

Салат «Оливье» с крабами и яблоком

Ингредиенты:

• крабовые палочки — 200 г; 
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.; 
• яблоко — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.; 
• маринованные огурцы — 2 шт.;
• горошек зелёный консервированный — 200 г; 
• перепелиные яйца — 5 шт.;
• майонез — по вкусу; 
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу; 
• укроп — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь отварить до готовности, остудить и нарезать кубиками.
2. Открыть банку с горошком, слить жидкость.
3. Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
4. Перепелиные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать пополам.
5. Крабовые палочки нарезать кусочками.
6. Яблоко очистить от кожуры и нарезать кубиками.
7. Соединить все ингредиенты в большой миске, добавить майонез, соль и перец по вкусу.
8. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
9. Перед подачей украсить укропом.

Салат «Оливье» с тунцом и авокадо

Ингредиенты:

• тунец консервированный — 200 г; 
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.; 
• авокадо — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.; 
• маринованные огурцы — 2 шт.;
• горошек зелёный консервированный — 200 г; 
• перепелиные яйца — 5 шт.;
• майонез — по вкусу; 
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу; 
• укроп — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности, остудить и нарезать кубиками.
2. Авокадо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Открыть банку с горошком, слить жидкость.
4. Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
5. Перепелиные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать пополам.
6. Консервированный тунец размять вилкой.
7. Соединить все ингредиенты в большой миске, добавить майонез, соль и перец по вкусу.
8. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
9. Перед подачей украсить укропом.

Салат «Оливье» с уткой и клюквой

Ингредиенты:

• филе утки — 300 г; 
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.; 
• клюква — 50 г;
• свежий огурец — 1 шт.; 
• маринованные огурцы — 3 шт.;
• горошек зелёный консервированный — 200 г; 
• яйца — 5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.; 
• майонез — 100 г;
• сметана — 100 г; 
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу; 
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе утки отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.
2. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кубиками.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
4. Свежий и маринованные огурцы нарезать кубиками.
5. Открыть банку с горошком, слить жидкость.
6. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
7. В миске смешать утку, картофель, морковь, яйца, огурцы и горошек.
8. В отдельной миске смешать майонез, сметану, соль и перец. Заправить салат соусом.
9. Добавить клюкву.
10. Перед подачей посыпать зеленью.

Салат «Оливье» с говяжьим языком и грибами

Ингредиенты:

• говяжий язык — 300 г; 
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.; 
• шампиньоны маринованные — 200 г;
• свежий огурец — 1 шт.; 
• маринованные огурцы — 3 шт.;
• горошек зелёный консервированный — 200 г; 
• яйца — 5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.; 
• майонез — 100 г;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говяжий язык отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать соломкой.
2. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кубиками.
3. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
4. Открыть банку с горошком, слить жидкость.
5. Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
6. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
7. Маринованные шампиньоны нарезать кусочками.
8. Соединить все ингредиенты в большой миске, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
9. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
10. Перед подачей украсить зеленью.