Кухни мира: Канада

Всем привет! Недавно я задалась вопросом: а какие блюда относятся к национальной кухне Канады? Решила поискать ответ и заодно написать для вас статью о национальных блюдах жителей этой северной страны.

Вот что у меня получилось.

Канада, страна с разнообразной культурой, отражает это многообразие в своей кулинарной практике. Здесь нет четко определенной национальной кухни; скорее, канадская кулинария представляет собой смесь блюд множества национальностей, проживающих на ее территории. Это многонациональное влияние не привело к созданию уникальных канадских рецептов, но обогатило страну разнообразием блюд, включая французскую, итальянскую и украинскую кухни. Возможно, через 100-150 лет, когда канадское общество станет более однородным, появятся и отличительные черты канадской национальной кухни. Уже сейчас на правительственном уровне ведется работа по развитию кулинарного искусства, включая создание специализированных кулинарных институтов.

Питание коренных народов Канады, включая индейцев и инуитов, тесно связано с их традиционным образом жизни и доступностью продуктов. Так, например, у эскимосов традиционными блюдами являются сырая или вяленая рыба, а также сырое мясо морских животных. Индейцы, в свою очередь, включали в свой рацион разнообразные коренья, травы и злаки.

Кленовый сироп - это символ канадской кухни, и одно из немногих блюд индейского происхождения, дошедших до нас практически без изменений. Процесс его приготовления, сбора весеннего сока сахарного клена и его дальнейшей переработки, остался неизменным на протяжении веков. Кленовый сироп используется не только для сладких блюд, но и как соус к мясу.

Первые переселенцы в Канаду, привлеченные возможностью торговли пушниной, готовили простую пищу, основываясь на рецептах местных аборигенов. Они были скорее ориентированы на утоление голода, чем на кулинарные изыскания. С приходом в Канаду переселенцев из Франции и Великобритании, кулинарная сцена страны обогатилась. Французы, особенно в Квебеке и Монреале, сохранили и привнесли с собой свои кулинарные традиции, благодаря чему в этих провинциях можно отведать настоящую французскую кухню.

В канадских мегаполисах, таких как Торонто и Ванкувер, присутствуют многочисленные этнические общины, каждая из которых вносит свой вклад в гастрономическое разнообразие страны. Блюда испанской, итальянской, украинской и китайской кухонь широко представлены в ресторанах и кафе по всей стране, подчеркивая мультикультурность канадского общества.

Национальные блюда Канады

Провинция Квебек выделяется среди других регионов Канады как хранительница традиционных блюд страны. В англоязычной Канаде меньше продуктов, которые можно четко обозначить как «канадские», за некоторыми исключениями, такими как кленовый сироп, батончики Nanaimo (выпечка без выпечки, покрытая шоколадной глазурью, заварным или ванильным кремом и хрустящей крошкой), масляные пироги (песочное печенье, приготовленное из масла, сахара и яиц), бобровые хвосты (жареное тесто, посыпанное сахарной пудрой), «головки» (развернутые листья папоротника) и несколько других примечательных примеров.

Эти блюда составляют важный, хотя и скромный сегмент канадской гастрономии. Во многих аспектах кухня английской Канады очень похожа на кухню севера Соединенных Штатов. Канадцы, особенно в густонаселенных городских районах, таких как Торонто, могут не знать о своих национальных блюдах, а заказ таких блюд, как «бобровые хвосты» или «скрипачи», может вызвать удивление.

В последнее время среди канадских шеф-поваров и рестораторов наблюдается движение в сторону развития местной кухни. В большинстве крупных городов все большее распространение получают бистро, предлагающие блюда национальной кухни. Сюда входят блюда из дичи, такие как мясо карибу, лося, тетерева или дикой индейки, приготовленные в соответствии с различными европейскими кулинарными стилями.

Особенности Канадской кухни

Франко-канадская кухня несколько отличается от кухни в Английской Канаде и состоит из таких блюд, как:

• tourtière du shack (тортье) - мясной канадский пирог, который впервые начали готовить во время основания Квебека в 1600-х годах:

• cipaille (сипай) - мясной пирог с овощами (картофелем и луком). Рецепт привезен в провинцию Квебек английскими колонизаторами более 200 лет назад:

• cretons (кретонс) - фарш из свиного сала:

• ragoût de pattes (рагу де патэ) - тушеные свиные ножки:

• plorine (плорин) - пирог из свинины;

• oreilles-de-Christ (свиная шкура) - блюдо из сильно обжаренной свиной шкуры. Канадцы предпочитают употреблять ее вместе с рыбой:

• poutine (путин) - очень популярное во всей стране блюдо из картофеля фри, сырной массы и соуса (блюдо к политике отношения не имеет):

• croquignoles (крокиноль) – домашние пончики, приготовленные в жире:

• tarte à la farlouche (тарт а-ля фарлуш) - пирог из муки, изюма и патоки:

• tarte au sucre (тарт о сюкрэ) - сахарный пирог:

Разные виды сыров и блюда из кленового сиропа. Кленовый сироп - это национальный ингредиент, без преувеличения. Его добавляют при приготовлении десертов, используют в выпечке и во многих национальных блюдах Канады. Клен и кленовый сироп для канадцев, все равно, что береза и березовый сок для русских.

Повседневные блюда в Канаде часто включают печеную фасоль, горох и ветчину. Франко-канадская кухня также включает блюда как Северной Америки, так и, что неудивительно, Франции.

Уникальной особенностью канадской гастрономии является культура продажи и потребления алкоголя. Неосведомленный турист может быть удивлен или даже разочарован, обнаружив, что пиво и вино не продаются в обычных супермаркетах. Вместо этого продажей алкоголя обычно занимаются государственные магазины и заведения HoReCa. Более того, в некоторых ресторанах не подают алкогольные напитки, поэтому гости могут приносить напитки с собой.

Почти в каждом городе Канады есть хотя бы один китайско-канадский ресторан, что отражает значительное влияние китайской иммиграции на кулинарную эволюцию Канады. Эти заведения обычно предлагают традиционную китайскую кухню, как и другие заведения быстрого питания в Северной Америке.

В Торонто и Ванкувере, крупнейших центрах китайской общины в Канаде, можно найти настоящую китайскую кухню, не уступающую блюдам Гонконга и Шанхая. Обязательно посетите Чайнатаун ​​на пересечении улиц Спадина и Дандас в Торонто. Кроме того, если вы находитесь недалеко от северной части города, изучите район Маркхэм, куда в последнее время наблюдается значительный приток китайских иммигрантов.

Монреаль славится своими блюдами Центральной и Восточной Европы и еврейской кухней, а также местными сортами бубликов и копченого мяса. Благодаря большому количеству украинских иммигрантов, степные регионы предлагают вкусные блюда украинской кухни, например, вареники.

Если вы жаждете новых кулинарных впечатлений, особенно в больших городах, вы найдете широкий выбор национальных блюд со всей Европы, Азии и других регионов. Американцы познакомятся со многими знакомыми блюдами с небольшими вариациями, а также с истинно канадскими продуктами, такими как шоколадные батончики и кленовый сироп.

Канадская национальная кухня предлагает огромный выбор блюд на любой вкус: от стейков на кости с гарнирами до японских суши (интересно, что большая часть лосося, используемого в японских суши, на самом деле родом из Канады!). По прибытии рассмотрите возможность приобретения местных туристических брошюр, которые можно бесплатно получить в большинстве отелей и в любом провинциальном или муниципальном туристическом информационном центре. Это сделает ваше исследование Канады захватывающим и обогащенным опытом!