Самые необычные блюда мира

Всем привет! Сегодня сделала для вас подборку необычных и порой опасных для здоровья блюд мира, которые отражают разнообразные культуры и кулинарные традиции всего земного шара.

Касу Марцу (Италия)

Сардинский сыр, известный тем, что содержит живые личинки насекомых. Это крепкий сыр из овечьего молока, который на Сардинии считается деликатесом. 

Первоначально используются традиционные методы производства сыра, но особенность Касу Марцу заключается в появлении личинок сырной мухи. Для этого необходимы точные условия, чтобы личинки ферментировали сыр изнутри, создавая кремовую текстуру.

Обычно его можно найти в сельской местности и традиционных сардинских ресторанах, хотя его законность варьируется из-за проблем со здоровьем.

Опасность блюда: Живые личинки этого сыра могут выжить в желудке, что приводит к миазу, паразитарной инфекции. Также существует риск бактериальных инфекций из-за поздней стадии ферментации.

Хакарл (Исландия)

Ферментированная гренландская акула, известная своим сильным запахом, богатым аммиаком, и рыбным вкусом. Его традиционно едят в Исландии, и он имеет привычный вкус.

Мясо гренландской акулы сначала ферментируют в неглубокой могиле, покрытой песком и гравием, в течение нескольких месяцев, а затем подвешивают сушиться еще на несколько месяцев. Этот процесс необходим для удаления естественных токсинов из плоти акулы.

Хакарль можно найти в Исландии, особенно в специализированных продовольственных магазинах и на культурных мероприятиях, таких как фестиваль середины зимы Торраблот. Некоторые рестораны Рейкьявика также предлагают его.

Опасность блюда: Хотя хакарль после обработки безопасен для употребления в пищу, свежее мясо гренландской акулы содержит высокие уровни мочевины и оксида триметиламина, которые могут быть токсичными.

Балут (Филиппины)

Оплодотворенное утиное яйцо с почти развитым эмбрионом внутри, сваренное и съеденное в скорлупе. Это обычная уличная еда на Филиппинах.

Ключевой технологией здесь является инкубация. Оплодотворенные утиные яйца инкубируют примерно от 14 до 21 дня, прежде чем варить. Инкубационный период имеет решающее значение для развития эмбриона до желаемой стадии.

Это блюдо широко доступно в качестве уличной еды на Филиппинах. Его также подают в некоторых филиппинских ресторанах.

Опасность блюда: Как и в случае с любым блюдом на основе яиц, существует риск заражения сальмонеллой или другими бактериальными инфекциями, если яйца не приготовлены или не обработаны должным образом.

Сюрстремминг (Швеция)

Ферментированная балтийская сельдь, известная своим чрезвычайно сильным запахом. Традиционно его подают с хлебом, картофелем и сметаной.

Сельдь ловят непосредственно перед нерестом, затем ее солят и ферментируют в бочках в течение нескольких месяцев. Процесс ферментации тщательно контролируется для достижения желаемого вкуса и аромата.

Эту ферментированную сельдь можно приобрести в супермаркетах Швеции, особенно в конце лета. Есть также вечеринки и фестивали сюрстрёмминга, где вы можете его попробовать.

Опасность блюда: Основной риск исходит от самой банки; если он вздут или поврежден, это может указывать на активность бактерий и возможность пищевого отравления.

Фугу (Япония)

Блюдо из рыбы фугу, которое может быть смертельным, если его неправильно приготовить. Для приготовления этого блюда поварам необходима специальная лицензия из-за риска заражения токсинами.

Для приготовления фугу требуются опытные повара со специальной подготовкой. Ключевой технологией здесь является умение шеф-повара удалить токсичные части, не загрязняя съедобные части.

Фугу подают в лицензированных ресторанах по всей Японии, особенно в таких регионах, как Симоносеки, который известен как столица фугу. В Токио также есть много ресторанов фугу.

Опасность блюда: Это, пожалуй, самое известное из-за своей опасности. Неправильное приготовление фугу может привести к отравлению тетродотоксином, сильным нейротоксином, содержащимся в рыбе. Это может быть фатальным, если проглотить его в достаточных количествах.

Суп из птичьих гнезд (Китай):

Приготовлен из гнезд стрижек, которые сделаны из птичьей слюны. Гнезда растворяют в воде, получая желеобразный суп.

Основная технология — сбор гнезд, которые часто расположены в труднодоступных местах, например, на стенах пещер. Очистка и подготовка гнезд, включающая удаление перьев и других загрязнений, — это кропотливый процесс.

Этот деликатес можно найти в китайских ресторанах, специализирующихся на традиционной и элитной кухне, особенно в Гонконге, Сингапуре и крупных городах Китая.

Опасность блюда: Высококачественные птичьи гнезда, как правило, безопасны, но существует риск фальсификации. Искусственные гнезда или гнезда, очищенные химикатами, могут представлять опасность для здоровья.

Вонючие головы (Аляска)

Традиционное  блюдо Аляски, приготовленное путем ферментации голов королевского лосося в земле.

Традиционный метод предполагает обертывание рыбьих голов травой и закапывание их в ямы в земле, где они ферментируются в течение нескольких недель. Этот процесс ферментации является естественным методом консервации.

Это традиционное блюдо Аляски чаще можно найти в общинах коренных народов и на культурных мероприятиях, чем в обычных ресторанах.

Опасность блюда: Неправильное ферментирование рыбы может привести к ботулизму, потенциально смертельному заболеванию, вызываемому токсинами, вырабатываемыми бактериями Clostridium botulinum.

Жареные тарантулы (Камбоджа)

Эти большие пауки, деликатес в Камбодже, жарятся целиком и, как говорят, по вкусу напоминают нечто среднее между курицей и треской.

Блюдо не требует каких-либо специальных технологий, кроме традиционных методов жарки. Пауков чистят, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Его можно попробовать в городе Скуон в Камбодже, известном как «город пауков». Их также можно купить на некоторых рынках и в уличных продуктовых ларьках Пномпеня.

Опасность блюда: Основной риск — аллергические реакции, особенно у людей, страдающих аллергией на моллюсков, поскольку белки могут быть схожими.

Эскамолес (Мексика)

Это блюдо, также известное как «икра насекомых», состоит из личинок муравьев, собранных из корней агавы.

Основной технологией здесь является традиционный метод сбора личинок муравьев из растений агавы, который требует знания растений и жизненного цикла муравьев.

Эту «икру насекомых» можно найти в некоторых высококлассных ресторанах Мехико и других частях Мексики, особенно в весенний сезон.

Опасность блюда: Как и в случае с любым кормом из насекомых, существует риск аллергических реакций, особенно у тех, у кого аллергия на других насекомых.

Копи Лювак (Индонезия)

Один из самых дорогих сортов кофе в мире, приготовленный из зерен, которые были съедены и выделены циветтой.

Процесс включает сбор кофейных зерен из фекалий циветты. Уникальным аспектом является ферментация, происходящая в желудке циветты, которая влияет на вкус кофе.

Лучшее место, где можно попробовать настоящий Копи Лювак, — это Индонезия, особенно в регионах, где распространены кофейные плантации, таких как Бали, Суматра и Ява.

Опасность блюда: Главной задачей является гигиена кофейных зерен, когда они проходят через пищеварительную систему циветты. Неправильно очищенные бобы могут содержать бактерии.