Кухни мира: ОАЭ (Часть 2)

Рыба и морепродукты

Рыбные блюда играют ключевую роль в кулинарии Арабских Эмиратов, особенно учитывая расположение страны между Персидским и Оманским заливами, что обеспечивает обширный выбор рыбы. В меню вы можете найти даже блюда из акулы, но также популярны блюда из гриль-тунца, морского окуня, барракуды и вареных крабов. Для детей удобнее всего подавать рыбу без костей, например, брик — это пирожки из слоеного теста с нежной начинкой из рыбы и креветок.

Перекусы 

Восточная трапеза степенна и продолжительна, и не всякий ребенок способен усидеть на месте, дожидаясь перемены блюд. Таким непоседам понравятся традиционные блюда Арабских Эмиратов, которыми можно быстро наесться и вернуться к игре.

• Балалит – сладковатая лапша с омлетом:

• Фалафель – шарики из нутового пюре, обжаренные в оливковом масле и вместе со свежими овощами завернутые в лепешку:

• Самбуса – крошечные треугольные пирожки. У них может быть разная начинка: сыр (джабна), овощи (худар), мясо (ляхма):

Десерты 

И уж точно стоит попробовать знаменитые восточные сладости. Самый простой вариант – финики с миндалем вместо косточки. Сладкие плоды подают в меду или с шоколадом. 

• Умм-али – блюдо праздничного стола, пудинг с сухофруктами и орехами:

• Эш-асая – своеобразный вариант чизкейка:

• Кунафа – пирог с мягким сыром:

• Мехаллябия – фисташковый пудинг. 

• Лигемат (или лукамат) – пончики в финиковом сиропе. 

Тонкость арабской выпечки – тесто зачастую пропитывают сиропом из фиников или розовой водой. Среди знакомых всем десертов – пахлава, рахат-лукум, шербет.

Напитки 

Главный напиток Эмиратов — кофе. Крепкий, ароматный кофе, приправленный кардамоном, гвоздикой и шафраном, подают в кофейниках «далла», а пить его принято из миниатюрных чашечек без ручек. Восточный кофе детским напитком не назовешь, но подросткам определенно можно его предложить:

Ничуть не реже, чем кофе, в Арабских Эмиратах пьют чай. В него могут добавлять кардамон, мяту, шалфей, а к столу подают с финиками. Учтите, что чай зачастую готовят с сахаром, и напиток получается очень сладким.

В жару незаменим джалляб – прохладительный напиток из виноградного или финикового сиропа и розовой воды. В стакан с джаллябом насыпают изюм и кедровые орешки:

Также рекомендуем попробовать лабан (лябани) – кисломолочный продукт, напоминающий густой кефир. Его пьют, разбавляя сиропом, розовой водой, фруктовыми соками.

Где попробовать? 

Поиск традиционных блюд ОАЭ не требует особых усилий, ведь большинство мест общественного питания предлагают местную кухню, и качество блюд отличное везде, начиная от уличных лотков и заканчивая ресторанами высокого класса. 

Независимо от того, какое блюдо вы выберете, добавьте к нему арабское пожелание приятного аппетита — «Bil haná wal shifá!». Это придаст даже самому простому блюду экзотический восточный колорит.