Про треску и Португалию
Немного истории.
Пионерами ловли трески были викинги, которые при нехватке соли оставляли рыбу сушить на свежем воздухе в лодках.
Но именно благодаря баскам, людям, которые жили по обе стороны западных Пиренеев, на стороне Испании и Франции, прославилась торговля треской. Баски знали соль и есть записи о том, что уже в 1000 году они торговали вяленой, солёной и сухой треской
на побережье Испании. Вначале треску начали солить, а потом сушить на скалах, на свежем воздухе, чтобы рыба лучше сохранилась.
❤️Португальцы открыли треску лишь в 15 веке, во времена великого плавания. Им нужны были не скоропортящиеся продукты, которые выдерживают долгие путешествия через Атлантику, иногда длящиеся более 3 месяцев.
Изначально в рационе моряков была рыба с португальского побережья которая быстро портилась. И тогда они отправились искать идеальную рыбу возле Северного полюса. Португальцы первыми отправились на рыбалку трески в Нью-Терре (Канада), обнаруженную в 1497 году и полюбили треску.
В 1508 году треска соответствовала 10% коммерческой рыбы в Португалии.
На картинке варианты Португальских блюд из разных частей трески.
Комментарии