Подписка ReLife
🎙Как определить, съедобна ли корочка сыра?
Несмотря на то, что сырные тарелки, являются не редким гостем на любой вечеринке, всегда возникает неловкое колебание и вопрос к себе, когда вы отрезаете ножом кусок бри или какой-нибудь из этих португальский сыров (https://t.me/BlogueGastronomico/3426): срезать ли корку или есть с ней? В этот момент может показаться, что вся компания следит за каждым вашим движением. Вы не хотите быть грубым гостем, который оставляет совершенно хорошую корку, но вы также не хотите выглядеть идиотом, жующим что-то явно несъедобное.
У меня такое часто было когда я грызла корки от сыра мимолет (https://t.me/BlogueGastronomico/1414), а потом оказалось что его корочки обгрызают мелкие клещи.
😋Итак, когда вы подходите к изысканной сырной тарелке, как узнать, какие корки безопасны для употребления в пищу, а каких следует избегать?
В целом большинство сырных корок, которые можно найти на сырной тарелке, будут безопасными — и даже приятными — для употребления в пищу.
В эту категорию входят:
🔴сыры с белой плесенью, таких как Бри, Камамбер и Эпуас, сыры с мытой коркой, таких как Таледжио, ❤️ Терриншу (Terrincho DOP и Terrincho Velho DOP),
🔴сыры с натуральной коркой, включая Стилтон, ❤️ Серра да Эштрела (https://t.me/BlogueGastronomico/17) и Пекорино Романо.
Лучше не есть и срезать:
🔴избегайте любых корок, покрытых воском и тканью, таких как Gouda и Cheddar, Манчего.
🔴 рекомендую избегать любых сырных корок, которые резиновые, твердые или их трудно прокусить. «Никто не хочет, чтобы вы попали к стоматологу (кроме стоматолога) из-за корки пармезана — оставьте ее лучше для супа».
Ну и на ваше усмотрение есть с корочкой или нет, это спешелти в мире корок:
💗Валансе - покрыт серо-синей корочкой, которая получается из смеси плесени и пепла.
❣️Мимолет (mimolette) - напоминающая лунную поверхность неровная корка получается из-за контакта с сырными клещами.
В конце концов, когда дело доходит до корок, которые можно есть, это решение во многом зависит от ваших предпочтений.
Комментарии