Сытный завтрак. Брускетта с лисичками

Ингредиенты из расчета на двоих взрослых*:

• лисички - 250г
• чиабатта (батон, толстый лаваш или любой хлеб на ваш вкус)
• сухое белое вино - 100 мл
• 3 зубчика чеснока
• пармезан - 50-70г
• имбирь сушеный по вкусу
• орегано сушеный (или любую траву по вкусу - розмарин/тимьян/базилик)
• соль/перец по вкусу

*на выходе получается 6 бутербродов

Вариант без вина:

• вместо вина взять нежирные сливки или молоко

Приготовление:

• Лисички хорошо помыть, убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем и некрупно порезать. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Сыр натереть на мелкой терке (у меня сразу тертый).
• Грибы обжарить до легкой румяности на смеси сливочного и оливкового масел. Добавить вино и тушить минут 10 на среднем огне пока алкоголь не выпарится. Добавить нарезанный чеснок, травы/специи и пармезан. Хорошо перемешать пока сыр полностью не расплавится. Соус должен получится не сильно жидким, чтобы можно было полить им брускетты. Густоту можно подрегулировать сыром.
• В варианте «Без вина» сливки/чеснок/травы/специи/сыр добавляются одновременно и прогреваются в течение пары минут, после чего соус нужно снять с огня и подрегулировать на соль.
• Чиабатту нарезать достаточно толсто, по 2-2,5 см в толщину, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить в духовке или на сковороде.
• Сразу же на горячий хлеб выложить грибы, полить сверху соусом, но без фанатизма, хлеб должен немного пропитаться, но не стать мокрым. Сверху посыпать молотым черным перцем или семенами по желанию и/или выложить свежую зелень, например, рукколу.
• Готово. Съесть сразу же.

Помимо яркого вкуса, брускетта идеальна ещё и тем, что не нужно бежать за свежим хлебом. Прекрасно подойдут остатки вчерашнего, они все равно постоят в духовке или полежат на сковороде, подрумянятся и обретут хрустящую корочку. Плюс соус от грибов прекрасно смягчит хлеб. Но конечно, совсем черствый хлеб брать не стоит.

Сыр также можно взять любой другой на ваш вкус. Главное, он должен иметь достаточно островато-соленый вкус, не быть именно безвкусным. Мягкие сыры типа моцареллы или бурраты сюда не подойдут, а вот бри или что-нибудь с плесенью - очень даже, например, горгонзола.

ВАЖНО! не солить всё сразу, а подождать пока не растворится сыр, иначе можно сильно пересолить. Я обычно соли добавляю самую малость, либо вообще не кладу.

Лисички, конечно, можно заменить, но у них свой вкус, с шампиньонами соус теряет насыщенность и нужно добирать её специями и травами.

Приятного аппетита!