Під час прогулянки Парижем приємно зайти в невелике затишне кафе та випити чашку свіжозвареної кави. Однак вибір напою найчастіше стає скрутним навіть при читанні меню рідною мовою. Ще більше складностей створює асортимент, де до складних зарубіжних назв додаються місцеві особливості приготування. Невеликий список основних найменувань французькою допоможе туристам не розгубитися, вивчаючи меню паризьких кафе.
Café au lait («кафе-о-ле») — кава з молоком навпіл. Не слід плутати його з латте, для приготування якого використовують тільки еспресо і подають у високій склянці. У той час як для кави з молоком за основу можна взяти як еспресо, так і американо, а подають його у великій чашці.
Café crème («кафе-крем») — кава з вершками в пропорції 1:1, подається зі склянкою води. Для приготування цього варіанту використовується крем шантій — вершки, збиті з цукром і краплею ванільної есенції.
Café noisette («кафе-нуазет»), в Італії відомий як макіато, — еспресо з краплею молока, який подається у маленькій чашці.
Lait tacheté («ле-таште») — більш відомий як латте-макіато, відмінною особливістю якого є спосіб приготування: у цьому випадку каву наливають у молоко, а не навпаки, що дає шаруватість напою та більш виражений молочний смак.
Café Hélène («кафе Елен») — еспресо з вершками та ноткою лісового горіха.
Café viennois («кафе-в'єнуа») — кава по-віденськи, що існує в безлічі варіацій.В основі — американо, до якого додають збиті вершки, а зверху посипають тертим або кришеним шоколадом, а також меленою корицею. Примітно, що цей варіант вигадав український купець, колишній козак Юрій-Франц Кульчицький у 1683 році.
Café du matin («кафе-дю-матан») — «ранкова кава»: американо, до якого додається велика кількість гарячого молока, що утворює пінку.
Любителям екзотики варто спробувати café chateau («кафе-шато») — еспресо з кількома краплями вишневого лікеру та збитими вершками, що подається в маленькій чашці, а також brûlot charentais («брюло-шаранте») або flamme des anges («флям-дез- анж») — цьому рецепту 300 років, чорна кава подається холодною в керамічній чашці, з додаванням коньяку, на блюдце кладуться три шматки цукру і наливається коньяк, який потім підпалюється, полум’я доводить каву до кипіння, а отриману в результаті схожу на лікер масу, після того, як вогонь згасне, доливають у каву.
Дуже популярні café au caramel («кафе-о-карамель») — американо з рідкою карамеллю та збитими вершками, café français («кафе-франсе») — еспресо з коньяком та café italien («кафе-італієн») — з кількома краплями амаретто.
Комментарии