Пробежал я глазами предыдущую статью про чаи всяческие и понял – недосказанность в ней какая-то присутствует. Нет, на самом деле их там много, но одна прямо в глаза бросается – ни слова о том, с чем чай-то пить! Знаю, знаю, что согласно традиционной чайной церемонии на родине чая что-то при этом есть недопустимо. Ведь чай обладает собственным вкусом и ароматом. Приятным, но тонким и чрезвычайно нестойким, его легко перебить любым посторонним запахом. Поэтому в Китае или Японии для чайных церемоний отводят отдельное помещение, чтобы туда не проникали посторонние амбре.
Даже посуду после чаепития не моют, а ополаскивают сначала остатками чая, а потом кипятком. И протирают (чуть ли не полируют) льняной салфеткой, чтобы она не впитала посторонних запахов.
Нам же с чаем чего-нибудь обязательно съесть надо. Бутерброд, конфетка, кусочек торта… пирожок какой-никакой или блинов навернуть с вареньем, сметаной, маслом.
До революции, между прочим, настоящие ценители чая предпочитали продукты, не обладающие собственным ярко выраженным вкусом и запахом. Чай пили с баранками-сушками, медом или сахаром.
Кто-то дома, кто-то на природе, в саду. А кто-то в предприятии общественного питания, которое так и называлось Чайная.
Но были и так называемые «купеческие» чаепития. Тут к самовару подавалось все! Лишь бы было дорого-богато. Помните, как у Гоголя городничий купцам выговаривал?
- Оттого, что ты шестнадцать самоваров выдуешь в день, так оттого и важничаешь.
У купцов и правда к самовару чего только не подавалось. Тут тебе и пироги с вареньем, и разносолы всякие, и икорка с балыком, и фрукты экзотические.
Для чаепития все это подходит так же, как к молоку селедка, но однажды количество таки удачно перешло в качество. Это я про чай с лимоном. Лимоны для наших широт в XVIII столетии были экзотикой. Завозились они издалека и стоили, соответственно, немало. А купчинам того и надо было. «Дорого? А подать мне его к чаю!» И получилось на удивление удачно. В европах лимоны, конечно, тоже использовались, но в основном в качестве приправы к рыбным блюдам. В чай их добавлять не додумались. Да и чай-то там особо и не пили, за исключением, пожалуй, Англии.
У англичан чай со временем тоже стал отдельным приемом пищи. Чем-то вроде нашего полдника, легким перекусом, но со своими национальными особенностями: British tea culture, Afternoon или Five o´clock.
Островитяне пью чай в определенное время с молоком/сливками, сахаром, лимоном. К чаю подаются закуски и десерты небольшого, на 1-2 укуса, размера – тосты, бисквиты, пирожные и миндальное печенье. А также специальные «чайные сэндвичи» из подсушенного белого хлеба с майонезом и тонкими дольками огурца, редиски или помидора с листовым салатом.
На создание собственных традиций, конечно, ушло немало времени, а начиналось, как это часто бывает с анекдота. Один британский моряк то ли в XVIII то ли XIX в. прислал супруге из Китая чай, но не приложил к своему подарку никаких инструкций. Леди, решившая побаловать своих гостей экзотическим блюдом, отварила чайный лист в воде, слила отвар и подала на стол вареный лист, приправив его джемом.
Про чай «по-монгольски», вероятно, слышали многие. Чай заваривают с поджаренной просяной мукой, сливочным маслом и солью. Только такой способ его употребления это скорее еда, нежели питье.
Что касается меня, то я просто обожаю выпить чайку с бутербродом. Корочка свежего белого хлеба, желательно еще горячего, намазанная медом. Сверху слой сливочного масла, а поверх него какой-нибудь твердый сыр. Вкус фантастический.
Или вот тот же хлеб с маслом. На него кладется только что обжаренная вареная колбаса. На нее, еще горячую, чтобы подплавился, кладется ломтик сыра, а сверху тонкие ломтики свежего огурца. Пара таких бутербродов с горячим несладким чаем, и ты неплохо перекусил.
А вот в армии, помнится, там где «Масло съели – день прошел, два яйца – неделя…», мы, размазав черенком ложки по хлебу шайбочку масла, крошили поверх него желток вареного яйца. Белок, который макали в соль, елся вприкуску. Элементарно, но получалось вкусно. Даже сейчас, спустя 30 лет, иногда так делаю.
А горячий несладкий чай с темным шоколадом! М-м-м…
Жаль только, что доктора мне сейчас уже просто не рекомендуют подобные «деликатесы». Так что ем я их с чаем все реже и реже. Но вкусненького-то хочется! Так что нашел какую-никакую замену. Да, я о ней уже писал – батончики «Сибирское здоровье». И вкусно, и полезно, и доктор не ругается, что рекомендаций не соблюдаю. Мой любимый – «Карамель и фундук».
Подробнее">https://ru.siberianhealth.com/ru/shop/catalog/product/500644/?referral=5394433">Подробнее о нем.
Но их там, наверное, еще с десяток на любой вкус.
Комментарии