Сытный ужин. Теплый салат с курицей и овощами

🥘Теплый салат с курицей и овощами - рецепт.

Ингредиенты из расчета на двоих взрослых:

• куриная грудка 250-300г (можно индейку)
• 1 большой баклажан
• 1 большой болгарский перец (лучше красный или оранжевый)
• 1 морковь
• грецкий орех 30-40г
• салат листовой (можно взять любую зелень по вкусу)
• соль/перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Для заправки:

• соевый соус 2-3 ст.л.
• масло оливковое 2 ст.л. (можно любое)
• 1 большой зубчик чеснока
• петрушка свежая (можно взять кинзу или базилик кто любит)
• лимонный сок 2 ст.л.
• мед 1 ст.л. (можно взять любой другой подсластитель)
• кунжут 1 ст.л.
• перец по вкусу

Приготовление:

• Баклажан нужно помыть и нарезать брусочками, не очень крупными, чтобы удобно было есть. Посыпать его солью и оставить пускать сок минут на 10-15.
• Болгарский перец и морковь нарезать соломкой. Если толстоватая морковь не нравится, можно использовать терку для моркови по-корейски.
• Куриную грудку нарезать тонкими ломтиками, также не очень крупными, в идеале по размеру баклажановых. Разогреть немного масла в сковороде и обжарить курицу на среднем огне до золотистости минут 10-15.
• Из баклажанов аккуратно отжать сок и выложить их к курице. Увеличить огонь и обжаривать все вместе минут 5, постоянно помешивая.
• Добавить остальные овощи и обжаривать еще в течение 5 минут, мешать обязательно, чтобы ничего не пригорело. Дополнительно масло добавлять не нужно.
• Переложить курицу с овощами в салатницу и дать немного остыть. Тем временем можно без фанатизма порубить грецкие орехи, чтобы они чувствовались, и подготовить заправку.
• Для заправки нужно хорошо измельчить петрушку и чеснок, добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
• Готово. Перед самой подачей добавить листья салата, орехи и заправить.

Цвет перца я выбираю по красочности, с красным или оранжевым салат будет выглядеть более ярко и аппетитно.

А вообще мне однажды объяснили, что перцы имеют деление на «мужские» и «женские», последние слаще и сочнее и идеально подходят как раз для употребления в свежем виде. А определить просто, если у перца 3 камеры (дольки) - это «мужчина», если 4 - «женщина».

Про солить/не солить баклажаны советов много. Во-первых, считается что так можно удалить горечь, но если овощ молодой, он особо горчить и не будет. А вот что незасоленный баклажан любого возраста сделать может, так это впитать в себя очень много масла, поэтому полно советов жарить его на сухой сковороде, что мне лично не нравится.

А еще без предварительной обработки мне часто портит вкус его толстая твердая шкура, но она полезна, чтобы её удалять.

Резюмируя, я или ненадолго засаливаю их перед жаркой, или готовлю без масла, но либо в духовке, либо на гриле.

Вместо соевого соуса можно взять, например, терияки, вустерский или даже бальзамик. Соли достаточно, поэтому я обычно дополнительно не досаливаю.

Блюдо должно быть теплым, но не горячим. Это особенно важно, если добавлять свежий салат или другую зелень, она просто завянет при контакте с горячим и станет вялой и блеклой. Добавлять её надо уже в конце перед самой подачей, тогда она сохранит свой цвет и форму.

В оригинальном рецепте свежей зелени, кстати, не было, как и орехов, и мне их очень там не хватало )

Приятного аппетита!