Сытный завтрак. Зеленая спаржа с беконом.

🌱Зеленая спаржа с беконом - рецепт.

Ингредиенты из расчета на двоих взрослых:

• спаржа зеленая 0,5кг
• 5-6 яиц
• бекон 100г
• рикотта свежая 200г

Приготовление:

• От спаржи отломать твердую часть ножки (ломается она сама в правильном месте, нужно лишь слегка надавить), помыть. Если побеги свежие и тонкие, шкурку с них я не снимаю. Закинуть в кипящую воду на 3 минуты. После достать и ополоснуть холодной водой.
• Яйца отварить до предпочтительной консистенции, у меня это 9-10 минут.
• Остывшую спаржу обвернуть в бекон. Я беру упаковку на 100г и разрезаю каждый ломтик пополам, половинками и оборачиваю. Затем на капле растительного масла обжариваю все до «золотистости» бекона, буквально пару минут. Чтобы убрать излишки жира, кладу все на бумажное полотенце.
• Яйца разрезать на четвертинки, рикотту произвольно, по тарелкам разложить. Готово.

Бекон я режу, поскольку в большом количестве он мне перебивает нежный вкус спаржи. А так можно и в целый ломтик завернуть, тогда потребуется в 2 раза больше бекона.

Варить свежую спаржу нужно не дольше 2-3-х минут, иначе ее сочный цвет померкнет и она превратится в вялую безвкусную субстанцию.

🌱Вариант без бекона.

Все тоже самое, но вместо бекона приготовим нежный соус. Берем 4-5 самых толстых, уже подваренных, веточек и отправляем в блендер. Туда же немного оливкового масла и тертый пармезан, если очень густо, можно добавить немного воды, солить при этом не нужно. Также отлично туда зайдут орешки: кешью, миндаль, фисташки, кедровые.

Вместо пармезана можно взять рикотту/брынзу/фету/обычный творог/сливки/бешамель и также запюрировать.

Получившимся соусом полить спаржу и яйца.

🌱Что по цене за такой завтрак из расчета на двоих взрослых (все куплено в Carrefour).

• спаржа 0,5кг 4€
• яйца 6 шт 2,20€
• бекон 100г 3-4€
• рикотта свежая 200г 2,5-3€

Итого 12,5-13€

Приятного аппетита!

🌱Немного о спарже.

Спаржа - многолетнее травянистое растение, а ее съедобные «копья» являются молодыми побегами, которые она пускает ранней весной.

Считается, что выращивали ее уже несколько тысячелетий назад в Древней Греции, Римской империи и в Древнем Египте. 

Название ее в переводе с латинского «asparagus» как раз и означает «побег».

Спаржа содержит большое количество полезных элементов: калий, витамины группы В, фолиевую кислоту, она богата клетчаткой и в ее сочных стеблях практически нет калорий.

Различают несколько видов спаржи.

Зеленая - свежие молодые побеги, самый распространенный и полезный вид, помимо употребления свежими, их также консервируют. По вкусу немного напоминает зеленый горошек.

Белая - подземные ростки, которые не получают доступ к солнечному свету. Они самые нежные на вкус, но менее богаты полезными веществами.

Фиолетовая или розовая - сорт, выведенный в Италии. Это нечто среднее между белой и зеленой спаржей, на вкус немного послаще.