Кухни мира: национальные блюда Бахрейна

Всем привет! Соскучились по моей вкусной рубрике? Я ооочень)) Теперь постараюсь не теряться надолго.

Сегодня узнаем о кухни Бахрейна.

Кулинарное наследие Бахрейна представляет собой уникальное сочетание арабских и индийских кулинарных традиций, дополненное местными морскими деликатесами и насыщенными ароматами восточных специй. В этой стране, где сосредоточены представители множества национальностей, разнообразие кухонь находит свое отражение в пищевых предпочтениях.

Я поделюсь с вами советами о том, какие местные деликатесы стоит попробовать каждому туристу, находящемуся в Бахрейне. Подробные описания и фотографии блюд помогут вам ориентироваться в многообразии гастрономических удовольствий во время вашего отдыха.

Machbūs (Макбус)

Этот кулинарный рецепт был заимствован в Бахрейне из Саудовской Аравии, получивший широкое распространение по всему арабскому миру под названием «кабса», тогда как в государствах Персидского залива его знают как «макбус». Подобно плову, он состоит из длиннозерного риса, обильных порций мяса и богатой смеси специй.

В Бахрейне к этому блюду предпочитают добавлять курицу или рыбу. В качестве пряностей используют острый перец, мускатный орех, шафран, кардамон и корицу, а уникальный вкус блюду придает добавление фиников. В традиции Бахрейна макбус обычно употребляют руками прямо из общей тарелки, хотя туристам простительно пользоваться вилкой.

Chicken Tikka (Чикен Тикка)

При приготовлении куриного шашлыка тикка шеф-повар использует два уникальных маринада: один с имбирем и лаймом, другой с добавлением свеклы и йогурта. Эти маринады реагируют между собой, обеспечивая мясу насыщенный красный оттенок, блестящую текстуру и исключительную сочность. В результате получается блюдо с насыщенным ароматом, пряным и острым вкусом.

В Бахрейне такой шашлык традиционно готовят из курицы, но иногда в рецептуру включают и баранину. Рекомендуется дегустировать это мясо в сочетании со свежими овощами и традиционными соусами. Тикка часто встречается в меню "шведского стола" местных ресторанов, расположенных при отелях.

Maqluba (Маклюбе)

В Бахрейне это блюдо находит широкую популярность. Для его идеального приготовления шефы сначала варят рис и крупно нарезанное мясо — баранину или курицу, обжаривают картофель, помидоры, морковь и лук, после чего укладывают их в казан слоями. В процессе готовки овощи выделяют сок, который проникает в крупу и мясо, насыщая их вкусом.

Перед сервировкой содержимое казана аккуратно переворачивают на просторное блюдо, что и дало название блюду — maqluba, что в переводе значит «вверх ногами». Верхний слой украшается золотистыми баклажанами или поджаренными орехами. В Бахрейне рекомендуют наслаждаться этим кушаньем в сочетании с тахиной, йогуртом и свежим овощным салатом.

Harees (Хариса)

Плотная и насыщенная каша, приготовленная из мягко вареной пшеницы с добавлением курицы, где мясо становится настолько нежным, что легко разделяется на тонкие волокна, образуя кремообразную смесь. Это блюдо отличается своей мягкостью, а добавление кусочка сливочного масла придает ему особенную нежность.

Истоки этой мясной каши находятся в Армении, откуда она распространилась в Турцию и далее, завоевывая Восток. В Бахрейне традиционно подают харису на завтрак.

Muhammar (Мухаммар)

В кулинарных традициях Бахрейна особое место занимает сладкий рис, который является превосходным гарниром. Это блюдо отличается выраженным ароматом благодаря обильному использованию экзотических специй. Рис, будь то коричневый или белый, сначала пропаривают, а потом готовят на пару, после чего ароматизируют розовой водой. Завершают приготовление, добавляя в рис сироп из сахара и пасту из фиников.

Перед сервировкой блюдо украшают ароматными специями и измельченными орехами. В Бахрейне Muhammar традиционно подают с жареным местным рыбным деликатесом или мясом.

Balaleet (Балалит)

В кулинарной культуре Бахрейна блюдо balaleet занимает особое место на утреннем столе, предлагая уникальное сочетание сладких и соленых нот. Этот кулинарный шедевр создает неожиданный контраст текстур и вкусов, совмещая в себе классический омлет и ароматизированную пряную лапшу. Вермишель обжаривают с добавлением сахара, кардамона, шафрана и розовой воды, после чего оформляют в виде горки или обертывают яичным омлетом.

Завершают блюдо посыпкой из жареного лука и зелени, подают вместе с жареной картошкой или декорируют фисташками и лепестками роз. Такой необычный завтрак в Бахрейне может оказаться на любителя, но определенно стоит попробовать каждому путешественнику.

Sambusa (Самбуса)

Бахрейн адаптировал традиционное индийское блюдо под свои вкусовые предпочтения, превратив самбусу в популярный уличный лакомство, которое равномерно завоевало сердца как местных, так и приезжих. Эти аппетитные пирожки, выполненные в форме трубочек или треугольников, обладают искусительной золотистой корочкой благодаря приготовлению в глубоком фритюре. Начинка пирожков может быть разнообразной: от мясного фарша, картофеля и бобов до овощей и сладкого фруктового пюре.

В Бахрейне самбусу подают как самостоятельное блюдо с различными соусами или в качестве закуски к основным блюдам. Рекомендуется наслаждаться ими горячими, поскольку после остывания пирожки могут показаться более жирными.

Mahyawa regag (Махйава регаг)

В кулинарии Бахрейна распространены закуски, включающие лепешки, подаваемые с рыбным соусом. Mahyawa обозначает пасту из ферментированной рыбы, ароматизированную различными специями, в то время как regag является тонкой и хрустящей лепешкой без добавления. Данный соус также часто используют в сочетании с пшеничным хлебом, известным как tumushi или falazi.

Я  не стану настаивать на его пробовании каждому гостю страны, поскольку у рыбного соуса достаточно выраженный и специфический запах, обусловленный использованием соленых анчоусов, фенхеля, тмина и семян горчицы в процессе ферментации, что создает неповторимый, порой называемый «ароматом тухлой рыбы». Если вы предпочитаете избегать экспериментов с такими необычными вкусами, будьте осторожны, если на уличных лотках вам предложат добавить на лепешку соус темно-серого цвета – это и будет mahyawa.

Zulbia (Зулбия)

В Бахрейне на десерт стоит отведать арабские сладкие пончики, которые в разных странах имеют свои названия: в Египте их зовут «залябия», а в Индии – «джалеби», где их делают без добавления специй. Эти лакомства напоминают по текстуре русский хворост — тонкие и хрустящие. Тесто формируют в спиральные завитки или косички и обжаривают в горячем масле до золотистой корочки, придавая ему форму, напоминающую пончики или делая его особенно хрустящим, в зависимости от предпочтений шефа.

Завершающим штрихом является пропитка десерта сахарным сиропом с добавлением розовой воды, лимона и шафрана, что делает его сладким, липким и невероятно ароматным. Такое угощение отлично сочетается с чаем или традиционным арабским кофе.

Gahwa (Гахва)

В Бахрейне черный арабский кофе — это традиционный выбор, при его приготовлении сахар добавляют напрямую в джезву. Если вы предпочитаете ваш кофе без сахара, не забудьте об этом упомянуть при заказе. Бахрейнский способ варки кофе включает использование свежесмолотых кофейных зерен с добавлением кардамона, что придает напитку уникальный аромат Востока, легкую горчинку и насыщенный вкус. Традиционно арабский кофе подают исключительно без молока, и его часто сочетают с местными сладостями, такими как халва, даты или пахлава.

Приобретение молотого кофе с кардамоном может стать прекрасным сувениром из Бахрейна. Для тех, кто желает купить халву, рекомендуется обратить внимание на продукцию от семейной компании Showaiter, известной своим уникальным вариантом этого десерта, который выделяется на фоне традиционных рецептов арабской халвы.

Ну как вам? Если попробуете или уже побывали хоть одно из этих блюд, обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.